«Поварское искусство»

Книга расскажет читателям о секретах искусства вкусно готовить. Вам предстоит узнать не только сами рецепты, но и массу кулинарных тонкостей и мелочей. Знание их приходит только с опытом. В книге описано более 2300 разнообразных рецептов, от самых популярных до весьма экзотических. Рассмотрены различные вопросы от чистоты и организации кухонного помещения, например, материала посуды, на которой пища меньше всего пригорает и приобретает лучший вкус, до способов приготовления различных блюд из овощей, рыбы, телятины, баранины, свинины, домашней птицы и дичи, блюда из муки, круп, молока и т.д. Автор описывает рецепты супов, соусов, гарниров, холодных и заливных блюд, салатов, кондитерских изделий и десертов, паштетов и др. Особое внимание в книге уделено сервировке стола, кулинарной эстетике.